Ubicado cerca del Puerto de Valencia encontramos un nuevo concepto de restaurante: una joyería gastronómica. Un restaurante de ámbito familiar, en el que Sento Aleixandre y Mari, la mujer del patrón, destacaron en su maestría para elaborar a la perfección la cocina tradicional; la fideuá y el arroz con gambas y calamares, por ejemplo, son uno de los mejores de toda nuestra gastronomía.

Actualmente, Raúl Aleixandre, hijo de Sento y Mari, dirige el restaurante con la misma sabiduría que realiza sus platos. La cocina tradicional se complementa con la alta cocina de un alumno aventajado de El Bulli y El Celler de Can Roca, que en el 2004 recibió el Premio Nacional de Gastronomía, y aporta muchos quilates a un tesoro ya valioso de por sí.

Brocheta de langostinos al romesco, tronco de bonito engañado al fuego con salsa de almendras, canapé de anchoas Sanfilippo con crema de queso, sepionets con esencia de tomate y canelón de trufa, por parte del hijo aventajado. Coronados por la archiconocida espardenya (o zapatilla), cigala del pescador jugosa en su máxima pureza y naturalidad con la que Sento nos viene deleitando hasta un punto casi impúdico.

Un restaurante peculiar y maravilloso que se ha convertido en el referente indiscutible de la gastronomía valenciana y uno de los más importantes de todo el país. El restaurante posee una estrella Michelín y es un punto de referencia en todas las guías y para la crítica especializada.

Una oferta creativa pero tradicional, mediterránea pero abierta a todo el mundo, personal pero familiar. Un universo tan difícil de describir como las sensaciones que los privilegiados cazatesoros experimentan en cada bocado de Ca’Sento.

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